Daging sapi panggang adalah favorit keluarga, dan salah satu cara termudah dan terlezat untuk menyiapkan daging sapi. Yang dibutuhkan hanyalah memilih potongan yang tepat, membumbuinya, dan membiarkan oven melakukan semua kerja keras. Sementara kesederhanaan makan malam Minggu malam klasik ini membuatnya cukup mudah, ada beberapa tips yang akan membantu Anda meletakkan daging panggang yang sempurna di atas meja.
Memilih potongan Anda
Saat memilih potongan daging sapi panggang, kabar baiknya adalah hidangan ini sangat serbaguna. Bertujuan untuk sepotong daging sapi marmer dengan lapisan luar lemak yang bagus. Akan ada banyak pilihan bagus di supermarket atau tukang daging lokal Anda dan ingat Anda selalu dapat meminta rekomendasi dari tukang daging setempat jika Anda tidak yakin, untuk resep masakan olahan daging sapi yang lezat di Babe Cook Guide for Cooking and Recipes.
Potongan paling populer untuk daging panggang adalah:
- iga Bakar
- Panggang Panggang
- Geladak atas
- Sirloin utuh atau Striploin
- Bolar Blade Roast
- Mata Fillet Butt
iga Bakar
Panggang utuh di rak, prime rib adalah pilihan populer untuk Sunday roast. Hal ini baik marmer dan penuh rasa dan kelembutan.
Sementara banyak daging sapi panggang tidak perlu diikat atau dijaring, potongan ini akan mendapat manfaat darinya. Mengikat daging menggunakan masing-masing potongan tali dalam interval 4-5 cm akan menciptakan bentuk yang kompak sehingga memungkinkan pemasakan dan pengirisan yang merata. Anda juga bisa memasukkan bumbu ke dalam tali untuk menambah rasa – cobalah rosemary atau thyme.
Pastikan kulit perak telah dikeluarkan sebelum dimasak, jika tidak, selaput tipis ini akan menyusut selama memasak dan daging akan menggulung.
Panggang Panggang
Bokong sering dibeli sebagai steak, tetapi jika dibiarkan utuh bisa dipanggang. Ini adalah potongan daging sapi tanpa tulang dari bagian belakang hewan yang dilatih dengan baik, mengandung banyak kolagen dan jaringan ikat, dan umumnya tidak memiliki banyak marmer. Ini berarti jika dimasak dengan tidak benar bisa menjadi keras dan kenyal.
Memanggang sepotong pantat secara perlahan adalah salah satu cara terbaik untuk mengubah potongan ini menjadi potongan daging yang beraroma, berair, dan empuk.
Sementara daging panggang biasanya mengarah ke potongan daging sapi yang empuk, jika dimasak dengan api kecil selama periode waktu yang lebih lama, kolagen dan jaringan ikat dari potongan pantat akan meleleh, meningkatkan kelembutan.
Elemen kunci lain untuk daging panggang yang sempurna adalah mencoklatkan daging dalam wajan sebelum dimasukkan ke dalam oven dengan sisi lemak menghadap ke atas, dan saat disajikan jaga agar irisannya tetap tipis.
Geladak atas
Daging panggang bagian atas sangat ramping dan memiliki banyak jaringan ikat karena berasal dari otot paha bagian dalam kaki belakang. Potongan ini paling baik dipanggang secara keseluruhan dan biasanya lebih murah dari pilihan panggang Anda. Ini bisa memiliki tekstur yang sedikit lebih keras tetapi masih memiliki rasa yang enak.
Anda mungkin ingin membumbui potongan ini dan membakarnya dalam wajan panas sebelum memasak untuk lapisan luar yang lezat dan renyah.
Sirloin utuh atau Striploin
Sirloin berasal dari sebagian besar area T-bone. Ini penuh dengan rasa dan rasa, dan merupakan pilihan yang cocok untuk daging panggang.
Meskipun ini adalah opsi harga daging panggang menengah ke atas, ini adalah pilihan yang bagus untuk memberi Anda sepotong daging yang lembut sambil ramah terhadap dompet Anda.
Saat memilih sirloin Anda, carilah potongan atas karena ini akan menjadi yang paling empuk, dan pastikan Anda mencokelatkan daging sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Bolar Blade Roast
Bilah bolar daging sapi adalah pilihan yang sangat baik untuk makan malam keluarga. Ini juga merupakan pilihan yang lebih terjangkau per kilo daripada beberapa pilihan daging panggang lainnya. Diambil dari tulang belikat hewan, potongannya mengandung cukup banyak jaringan ikat dan otot, sehingga perlu waktu lama untuk memecahnya. Tetapi jika disiapkan dengan baik, Anda akan mendapatkan potongan daging sapi yang penuh rasa dan empuk.
Mata Fillet Butt
Diambil dari fillet pantat, ini adalah potongan yang menghasilkan rasa dan kelembutan yang kaya. Pada skala yang lebih mahal, ini adalah pilihan panggang yang lebih dekaden tetapi rasa intensnya yang indah tidak akan mengecewakan, untuk resep masakan daging sapi yang lezat Anda dapat mengunjungi smoke beef.
