Kita semua akrab dengan pipa pasar-ke-kompos yang ditakuti: Anda membeli sejumlah besar ramuan untuk resep, memetik beberapa daun untuk hiasan, dan kemudian membiarkan sisanya merana di laci yang lebih tajam, tidak pernah terlihat sampai hari mereka mati dengan kematian yang menyedihkan dan layu.
Bagaimana Anda bisa memutus siklus? Sederhana saja: Cukup gunakan lebih banyak herba. Alih-alih menambahkannya dengan sedikit (satu sendok teh daun mint cincang di sini, daun peterseli yang berharga di sana), tambahkan segenggam . Ini mungkin terdengar konyol, tapi percayalah: Ini adalah hal yang inovatif.
Ada kemungkinan besar bahwa resep yang membutuhkan beberapa sendok teh atau beberapa sendok makan herba cincang bisa lebih tahan lama. Jika Anda menggunakan herba lembut serbaguna yang menyilang masakan seperti kemangi, peterseli, mint ( perennial herbs), dill, atau ketumbar, pertimbangkan jumlah yang diminta sebagai pedoman daripada perintah. (Dengan herbal super-tajam seperti oregano, marjoram, atau tarragon, namun, kami sarankan menginjak lebih ringan.) Bahkan jika resep tidak meminta herbal sama sekali (penghujatan!), Ada banyak hidangan yang hampir akan alway s manfaat dari kekacauan ramuan yatim piatu cincang Anda: frittata , salad hijau atau biji-bijian apa pun, saus yogurt standar Anda .
Jadi bermurah hatilah: Anda akan dihadiahi makanan biasa yang terasa lebih segar dan lebih hidup — seperti ruangan tempat Anda baru saja membuka semua jendela! Seperti hari pertama yang cukup hangat untuk merasakan angin sepoi-sepoi di kaki telanjang Anda! —Dan Anda akan menyelamatkan sayuran berharga Anda dari kematian yang tidak adil.
Jika situasinya benar – benar mengerikan — katakanlah, Anda berencana untuk melewatkan kota di pagi hari dan memandangi tiga tandan yang lebih tua — saus adalah solusinya: Saus hijau — apakah itu chimichurri, pesto, salsa verde, atau sesuatu yang baru saja Anda buat. mencampur dan mencocokkan herba, minyak, dan cuka dalam pengolah makanan Anda — menyatu dalam beberapa menit dan rasanya sama enaknya dioleskan di atas sepotong roti panggang seperti saat disendokkan di atas ikan bakar atau telur orak-arik biasa. Dan karena saus hijau bertahan selama berminggu-minggu di lemari es, Anda baru saja memberi tandan itu kesempatan hidup baru.
Atau, lebih baik lagi, simpan sedikit saus hijau di dalam freezer: Anda akan berterima kasih pada diri Anda sendiri pada musim dingin mendatang, ketika tandan segar yang segar sedikit dan jarang, dan pikiran untuk membiarkan satu layu benar-benar tak terbayangkan.